Usiamo preparati biodinamici che fanno parte del nostro metodo di coltivazione e che applichiamo in modo mirato al terreno e alle piante. I due preparati più importanti sono il cornoletame (500) e il cornosilice (501).
Applichiamo il preparato di cornoletame al terreno nella nostra tenuta a novembre e in primavera. Il cornosilice viene invece impiegato durante e dopo la fioritura, quando la pianta transita dalla fase di crescita (espansione) alla fase di fruttificazione (concentrazione). Concimiamo il terreno dei nostri vigneti con compost, a cui aggiungiamo piccole quantità di preparati a base di achillea, corteccia di quercia, ortica, camomilla, tarassaco e valeriana.
Per una maggiore prevenzione, in agricoltura biodinamica, le viti vengono trattate con tisane e infusi di camomilla, equiseto, ortica, tarassaco, salice, corteccia di quercia e achillea, oltre a tè di compost.
Nei mesi autunnali seminiamo i semi di diverse piante tra i filari. Questi semi sviluppano radici a diverse profondità e contribuiscono ad allentare il terreno: in questo modo, si crea un habitat per lombrichi e altri microrganismi del suolo. Le piante in fiore costituiscono inoltre un habitat per gli insetti. Un ulteriore vantaggio? In primavera, le piante forniscono biomassa che utilizziamo per il sovescio.
Un termine all’apparenza complicato per un concetto semplice, composto da tre parole di origine latina: ager, il campo; silva, il bosco; pastor, il pastore. Il sistema agro-silvo-pastorale prevede quindi la coltivazione di cereali e alberi sulla stessa superficie dove pascolano anche gli animali. Oltre a dedicarci agli animali e alla coltura di cereali, negli ultimi anni ci stiamo sempre più concentrando sul rimboschimento.
Abbiamo piantato arbusti, piante aromatiche, alberi da frutto e ulivi tra e accanto alle viti. Alcuni filari di viti sono stati rimossi per lasciare spazio ad altra vegetazione. Ora pianifichiamo sempre uno spazio sufficiente per gli alberi quando piantiamo nuove viti.
Alberi e arbusti offrono habitat per uccelli e insetti. Sono elementi davvero preziosi: grazie alle loro fronde, creano zone d’ombra sul terreno. Senza dimenticare che gli alberi da frutto, i noci e gli ulivi costituiscono una fonte alimentare per l’uomo e gli animali.
Vogliamo prenderci cura delle viti in modo preventivo e mantenerle il più possibile resistenti. La viticoltura biodinamica implica la rinuncia a prodotti di sintesi chimica come fungicidi, insetticidi, erbicidi e fertilizzanti minerali sintetici. In caso di condizioni climatiche estreme – come i periodi prolungati di umidità – è possibile prevenire le malattie fungine con l'impiego di rame e zolfo. Questi agenti vanno a ricoprire soltanto la superficie delle foglie senza penetrare in profondità, e sono ammessi in piccole quantità in biodinamica. Pur essendo critici nei confronti dell'uso di queste sostanze, non siamo ancora in grado di farne completamente a meno.