Quando negli anni Ottanta furono pubblicati i primi studi sul cambiamento climatico, abbiamo iniziato a sperimentare, coltivando nuovi vitigni. Succedeva ormai oltre 40 anni fa: oggi il Viognier e il Petit Manseng rappresentano i due vitigni principali del CASÒN Bianco. Il Petit Manseng è un vitigno conosciuto per i suoi grappoli spargoli e gli acini con buccia spessa – qualità che lo rendono particolarmente resistente alle malattie e alle condizioni atmosferiche. Il Viognier, tendenzialmente più diffuso nelle regioni meridionali a clima caldo, negli ultimi anni è stato in grado di sviluppare anche qui in Alto Adige il suo carattere individuale e distintivo.

Negli ultimi anni, ci siamo appassionati sempre di più al Tannat, un vitigno esotico per l’Alto Adige. Questa varietà è originaria della Francia: abbiamo deciso di iniziare a coltivarla negli anni Ottanta, sperimentando. Il Tannat in Alto Adige arriva a piena maturazione e conserva un’acidità elevata, presupposto ottimale per produrre vini rossi d’eccellenza. Le uve di questo vitigno sono la componente principale del nostro CASÒN Rosso.

Nel 1991, nostro padre riuscì ad acquistare la tenuta Casòn Hirschprunn: un podere con oltre 30 ettari di vigneti e una residenza storica nel pieno centro di Magrè. Dopo le prime notizie sui cambiamenti climatici iniziò a coltivare qui alcune nuove varietà di uva. Grazie all’esperienza maturata in oltre 40 anni e grazie alle continue sperimentazioni, oggi questo affascinante luogo è la casa dove crescono i vitigni per produrre i nostri vini CASÒN.