CASÒN BIANCO

CASÒN ROSSO

CASÒN Bianco

Angesichts der ersten Berichte über einschneidende Klimaveränderungen in den 1980ern haben wir vor über 40 Jahren begonnen, Versuche mit neuen Rebsorten zu machen, darunter Viognier und Petit Manseng. Heute sind sie die beiden Hauptrebsorten des CASÒN Bianco. Petit Manseng zeichnet sich durch eine lockerbeerige Traubenstruktur und dicke Schalen aus und ist dadurch besonders resistent gegenüber Krankheiten und Witterungen. Bei Viognier beobachten wir, dass die südländische Sorte in Südtirol einen eigenständigen, besonderen Charakter entwickelt.

image for article

2021
CASÒN Bianco
Viognier – Petit Manseng
12,5 % Vol

Lage

Casòn Hirschprunn in Margreid. 230 -360 Meter ü.d.M.

Boden

Sandiger, steiniger Dolomitkalk

Ausbau

Spontangärung und Ausbau im grossen und kleinen Holzfass. Vollhefekontakt über mehrere Monate bis zum Verschnitt der Einzelkomponenten. Anschließende Flaschenreife für cira ein Jahr.

Optimale Trinkreife

2-10 Jahre

Farbe

Strahlend, klar, goldgelbe Farbe

Geruch

Intensives Bouquet, aromatisch, fruchtig (kandierte Früchte), exotische Gewürze, Vanille, Röstaromen

Geschmack

Kraftvolle Struktur, körperreich, salzig, frische Säure

Speisen

Fischgerichte, Schalen- und Krustentiere, weiße Fleischsorten, Geflügel

CASÒN Rosso

In den letzten Jahren haben wir uns mehr und mehr für die Rebsorte Tannat, ein Exot unter den Südtiroler Rebsorten, begeistert. Wir haben die aus Frankreich stammende Sorte in den 80ern im Zuge von Feldversuchen hier gepflanzt. Tannat reift in Südtirol gut und behält dabei hohe Säurewerte, eine optimale Voraussetzung für große Rotweine. Heute macht diese Sorte den Hauptbestandteil des roten CASÒN-Weines aus.

2020
CASÒN Rosso
Tannat et al.
11,5 % Vol

Farbe

Kirschrote Farbe mit violettem Reflex

Geruch

Intensives Bouquet, fruchtig (Zwetschge, Brombeere) Leder, Tee, rauchig

Geschmack

Mittelgewichtiger Körper, saftig, fruchtig, zwartbitter, frisch

Speisen

Gebratenes oder gegrilltes Rindfleisch, Lamm, Wild, Käse

Lage

Casòn Hirschprunn in Margreid. 230 - 360 Meter ü. d. M.

Boden

Sandiger, steiniger Dolomitkalk

Ausbau

Spontane Maischegärung mit variablem Ganztraubenanteil im großen Holzfass. Ausbau im großen und kleinen Holzfass mit anschließender Flaschenreifung für mehrere Monate.

Optimale Trinkreife

3-10 Jahre

image for article

Ansitz Casòn Hirschprunn

Im Jahr 1991 hat unser Vater den Ansitz Casòn Hirschprunn mit über 30 Hektar Weinbergen und den historischen Gebäuden im Zentrum von Margreid erworben. Angesichts der ersten Berichte über den Klimawandel hat er begonnen, dort versuchsweise neue Rebsorten anzubauen. Dank der Erfahrungswerte aus über 40 Jahren wachsen hier heute spannende Rebsorten für unsere zwei CASÒN-Weine.