Chardonnay

Il vitigno Chardonnay fu introdotto in Alto Adige già nel 1835 per iniziativa dell’arciduca Giovanni d’Asburgo, e più tardi fu ripreso dal fondatore del primo istituto tecnico enologico italiano, che ne promosse la diffusione capillare. Noto inizialmente come Pinot bianco “giallo”, lo Chardonnay fu riscoperto in grande stile dai viticoltori altoatesini negli anni Ottanta. Le vigne da cui provengono le nostre uve - situate nelle zone di Magrè, Cortaccia, Salorno e Pochi - grazie ai loro terreni calcarei ricchi di ciottoli, garantiscono a questo vitigno delle condizioni di crescita vantaggiose.

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2019
CHARDONNAY
12 % Vol

Colore

Brillante, limpido, giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo

Aromi discreti, bouquet accentuato, fresco, fruttato (pesca, melone, agrumi), floreale, note minerali

Bouquet

Corpo medio, equilibrato, fruttato, morbido, secco

Abbinamento

Con antipasti, pietanze di pasta, pesce, crostacei, pollame e come aperitivo

Provenienza

Vigneti selezionati a Magrè, Salorno, Cortaccia e Pochi. 230 - 500 metri s.l.m.

Terreno

Sabbiosi, ghiaiosi e molto calcarei

Vinificazione

Sulle fecce fini e sui lieviti in accaio (circa quattro mesi).
Fermentazione: a temperatura controllata in acciaio

Invecchiamento ottimale

1-2 anni

Economia circolare

Un obiettivo importante della biodinamica è il ciclo naturale completo. L'azienda agricola funziona come un microcosmo organico, dove oltre all'uomo convivono una grande varietà di piante e animali.

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