Angesichts der ersten Berichte über einschneidende Klimaveränderungen in den 1980ern haben wir vor über 40 Jahren begonnen, Versuche mit neuen Rebsorten zu machen, darunter Viognier und Petit Manseng. Heute sind sie die beiden Hauptrebsorten des CASÒN Bianco. Petit Manseng zeichnet sich durch eine lockerbeerige Traubenstruktur und dicke Schalen aus und ist dadurch besonders resistent gegenüber Krankheiten und Witterungen. Bei Viognier beobachten wir, dass die südländische Sorte in Südtirol einen eigenständigen, besonderen Charakter entwickelt.

In den letzten Jahren haben wir uns mehr und mehr für die Rebsorte Tannat, ein Exot unter den Südtiroler Rebsorten, begeistert. Wir haben die aus Frankreich stammende Sorte in den 80ern im Zuge von Feldversuchen hier gepflanzt. Tannat reift in Südtirol gut und behält dabei hohe Säurewerte, eine optimale Voraussetzung für große Rotweine. Heute macht diese Sorte den Hauptbestandteil des roten CASÒN-Weines aus.

Im Jahr 1991 hat unser Vater den Ansitz Casòn Hirschprunn mit über 30 Hektar Weinbergen und den historischen Gebäuden im Zentrum von Margreid erworben. Angesichts der ersten Berichte über den Klimawandel hat er begonnen, dort versuchsweise neue Rebsorten anzubauen. Dank der Erfahrungswerte aus über 40 Jahren wachsen hier heute spannende Rebsorten für unsere zwei CASÒN-Weine.