Die Trauben dieses Weins stammen aus verschiedenen Lagen des Unterlands, aus Tramin, Margreid und dem Kalterersee, sowie dem Eisacktal. Da die südlicheren Lagen alle sehr heiß sind, setzen wir bei der Lese gezielte Akzente, die unseren frischen Stil unterstützen. Wir ernten die Trauben zu unterschiedlichen Zeitpunkten, gerne auch früh. Nämlich dann, wenn sie noch knackig und lebendig schmecken. So erhält der Gewürztraminer Frische, Salzigkeit, Tiefe und Finesse. Wenn möglich, wird ein Teil der Trauben mit Edelfäulnis geerntet.
