Lage
Lage Paradeis in Margreid und Lagen in Buchholz. 350 bis 450 Meter ü.d.M.
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Diese Rebsorte entstand in den 1930er Jahren als Kreuzung von Riesling und Weißburgunder durch Prof. Luigi Manzoni, Direktor der Versuchsanstalt Conegliano. Die Rebsorte überzeugt durch eine lockerbeerige Traubenstruktur und dicke Schalen sowie durch höhere Säurewerte und tiefere Zuckergrade. In Anbetracht der immer extremer werdenden Wetterbedingungen ist sie daher sehr interessant für uns, weshalb wir sie 2009 in der Lage Paradeis, oberhalb des Dorfes Margreid, gepflanzt haben.
Lage Paradeis in Margreid und Lagen in Buchholz. 350 bis 450 Meter ü.d.M.
Sandiger, Dolomit-Kalk
Ausbau im großen Holzfass auf Vollhefe (ca. 9 Monate)
Gärung: Zehntägige Maischegärung im großen Holzfass
Optimale Trinkreife: 2-8 Jahre
Klar, intensives Goldgelb
Leicht aromatisch, ausgeprägtes Bouquet, fruchtig (Quitte, Mirabelle, Birne) Feuerstein, fein würzig
Kraftvoller Körper, konzentriert, stoffig, frisch, würzig, trocken
Fischgerichte, Schalen – und Krustentiere, weiße Fleischsorten und Geflügel