Das Spiel mit den Komponenten steht bei diesem Wein im Mittelpunkt. Ein Teil der Trauben wurde sofort gepresst, ein weiterer Teil blieb für 15 Stunden in Kontakt mit den Schalen und wiederum ein anderer Teil blieb rund ein Jahr in Kontakt mit Stängeln und Schalen. Mit Experimentierfreude und Innovationsgeist verbinden wir verschiedene Komponenten jährlich aufs Neue miteinander, um die Wahrnehmung von Frische und Präzision auch in Zukunft zu gewährleisten.

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Weintrauben sind sehr empfindlich gegenüber steigenden Temperaturen und unvorhersehbaren Wetterextremen. Als Weingut stehen wir vor der Herausforderung neue Wege zu finden, um auf den Klimawandel zu reagieren.

Es gibt dabei mehrere Möglichkeiten. In Südtirol haben wir das Glück, auf höhere Lagen ausweichen zu können. Eine weitere Möglichkeit ist der Anbau von Rebsorten aus südlichen Weinbaugebieten Europas, die unserer Meinung nach – wenn sie in Südtirol angebaut werden - zu einem höheren Säuregehalt und mäßigem Zucker führen. Eine dritte Option ist der Ausbau auf Schalen und Stängeln.

Das „Blend your own PORER“ Kit veranschaulicht, wie wir anhand von drei unterschiedlichen Vinifikationsmethoden, die Frische auf natürliche Weise steigern können. Die erste Pinot Grigio Komponente wurde direkt gepresst, die zweite war rund 15 Stunden in Kontakt mit den Schalen und die dritte lag bis zu 8 Monate auf den Stängeln und Schalen. Dank der Komponenten zwei und drei werden die Gerbstoffe im Wein leicht erhöht, was wiederum dazu beiträgt, dass die Spannung, die Lebendigkeit und die Frische des Weines anders wahrgenommen werden.

Das Kit gibt die Möglichkeit, auf spielerische Weise einen persönlichen PORER Pinot Grigio zusammenzustellen und den richtigen Frische-Kick zu finden.

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